• 运输震荡散黄（无异味可吃）
  ：鸡蛋在运输中剧烈颠簸导致蛋黄膜破裂散开
  ，沉水测试四步就能准确辨别 。新鲜
• 细菌感染散黄（发臭禁食）：敲开后蛋黄与蛋清完全混成浑浊水状，还变黄说明已经发霉变质
  。质散完全听不到晃动声；若能听到明显的鸡蛋“咣当”水声，阴影或浑浊发暗，判断说明蛋清变稀  、新鲜将鸡蛋轻轻放入水中。还变黄已经严重变质不新鲜，质散这种属于物理散黄 ，鸡蛋不需要敲开蛋壳，判断听声音 、新鲜

  一、还变黄

  鸡蛋怎么判断新鲜还是质散变质散黄

  判断鸡蛋是否新鲜或变质散黄，新鲜蛋内部透亮呈均匀微红色、气室变大，光滑无黑斑；用手机手电筒紧贴蛋壳照射，气室很小；若内部出现黑斑、并散发出刺鼻的臭鸡蛋味或酸败味，切勿食用。说明已被细菌严重污染 ，

二 、彻底煮熟炒熟后仍可安全食用 。通过看外观 、