二、斑还 安全挑选与储存红薯的掉继注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤 ，剩下的续吃红薯肉中依然含有高浓度毒素，削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑 、红薯绝对不能挖掉黑斑继续吃，长黑长白毛/黑毛，斑还都无法分解番薯酮 ，掉继或切开后内部有黑褐色斑块、续吃买回家后不要放进冰箱冷藏 ，红薯

  红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

  红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时，长黑

• 储存防冻防潮 ：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑） ，斑还即使把表面黑斑深挖掉
  ，掉继引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭。续吃
• 高温蒸煮烤均无法破坏毒素：无论是水煮、

  一、清蒸还是高温烤红薯，会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的肝脏与肺部
  ，发硬发苦 ，吃起来往往带有苦味或硬心。 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

  • 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇” ：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后 ，应放在 12℃～15℃ 干燥通风的纸箱中保存。
  • 毒素已顺着纤维渗透全薯：黑斑病菌的毒素会向周围健康果肉扩散 ，毒素依然保持完整活性。立即整块扔掉。耐高温且无法通过削皮消除
    。