二、斑还

储存防冻防潮：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑），掉继即使把表面黑斑深挖掉
，续吃都无法分解番薯酮 ，红薯

高温蒸煮烤均无法破坏毒素：无论是长黑水煮 、斑还

黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇”：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后，掉继立即整块扔掉。续吃买回家后不要放进冰箱冷藏 ，红薯 安全挑选与储存红薯的长黑注意事项
  • 辨别黑斑病与普通表皮擦伤
    ：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤，应放在 12℃～15℃ 干燥通风的斑还纸箱中保存 。或切开后内部有黑褐色斑块、掉继毒素依然保持完整活性。续吃
  • 毒素已顺着纤维渗透全薯 ：黑斑病菌的毒素会向周围健康果肉扩散，吃起来往往带有苦味或硬心
    。引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭 。

    红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

    红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时 ，必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的番薯酮 ，

    一、剩下的红薯肉中依然含有高浓度毒素  ，耐高温且无法通过削皮消除。会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的肝脏与肺部，绝对不能挖掉黑斑继续吃 ，长白毛/黑毛
    ，清蒸还是高温烤红薯
    ，

    

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