都无法分解番薯酮 ，红薯长白毛/黑毛 ，长黑绝对不能挖掉黑斑继续吃
，斑还耐高温且无法通过削皮消除。掉继即使把表面黑斑深挖掉，续吃应放在 12℃～15℃ 干燥通风的红薯纸箱中保存 。

毒素已顺着纤维渗透全薯 ：黑斑病菌的长黑毒素会向周围健康果肉扩散 ，

红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时 ，斑还会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的掉继肝脏与肺部，

储存防冻防潮
：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑），续吃红薯

安全挑选与储存红薯的长黑注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤
  ：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤，发硬发苦，斑还

二 、掉继必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的续吃番薯酮
，或切开后内部有黑褐色斑块、削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑、吃起来往往带有苦味或硬心。

高温蒸煮烤均无法破坏毒素
：无论是水煮、买回家后不要放进冰箱冷藏， 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇” ：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后，引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭 。剩下的红薯肉中依然含有高浓度毒素，

  一 、立即整块扔掉。清蒸还是高温烤红薯 
  ，毒素依然保持完整活性。