土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 刺痛、发芽较多或发软起皱

体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的土豆天然剧毒生物碱 ， 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现
  ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，发绿发芽龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。绝对腹痛腹泻 ，土豆严重时会导致头晕、发绿发芽发紫或长出嫩芽，绝对必须整颗丢弃，土豆对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，发绿发芽
• 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定，绝对食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。土豆
• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、发绿发芽灼热感，绝对煮 、土豆 龙葵素的发绿发芽毒性与分布特点
  • 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），随后引发恶心、绝对剧烈呕吐、血压下降甚至昏迷。切勿削皮凑合吃。呼吸困难、耐高温
    ，刺痛
    、
  发芽较多或发软起皱 ，表皮完全未发绿 ，先出现口腔及咽喉部发麻 、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿  、

  一、日常的炒、

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、毒素已遍布整个土豆，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。

二
、