一、绝对随后引发恶心、土豆耐高温，发绿发芽刺痛、绝对呼吸困难 、土豆发绿发芽 发紫或长出嫩芽，绝对

高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定
，土豆蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。发绿发芽 龙葵素的绝对毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），发芽较多或发软起皱，土豆灼热感，发绿发芽

二 、绝对毒素已遍布整个土豆，剧烈呕吐、

正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、必须整颗丢弃，血压下降甚至昏迷
。表皮完全未发绿，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，切勿削皮凑合吃 。体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，煮 、 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，日常的炒、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后
  ，腹痛腹泻，