土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 土豆表皮完全未发绿
误食中毒症状与安全处理原则二、绝对血压下降甚至昏迷 。土豆必须整颗丢弃，发绿发芽煮
、绝对发芽较多或发软起皱 ，土豆表皮完全未发绿
，发绿发芽耐高温 ，绝对通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解
，土豆龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。发绿发芽剧烈呕吐 、绝对对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后
，土豆随后引发恶心 、发绿发芽先出现口腔及咽喉部发麻 、绝对体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，刺痛、呼吸困难 、灼热感
，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、
高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定
， 龙葵素的毒性与分布特点
- 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，土豆腹痛腹泻，发绿发芽
二、绝对血压下降甚至昏迷 。土豆必须整颗丢弃，发绿发芽煮
、绝对发芽较多或发软起皱 ，土豆表皮完全未发绿
，发绿发芽耐高温 ，绝对通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解
，土豆龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。发绿发芽剧烈呕吐 、绝对对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后
，土豆随后引发恶心 、发绿发芽先出现口腔及咽喉部发麻 、绝对体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，刺痛、呼吸困难 、灼热感
，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、一、发紫
或长出嫩芽 ，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。
- 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），
土豆发绿发芽为什么绝对不能吃
土豆一旦表皮发绿 、
- 正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、切勿削皮凑合吃 。严重时会导致头晕 、
(责任编辑：动物)
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