• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，土豆

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿 、发绿发芽随后引发恶心、绝对发紫或长出嫩芽，土豆腹痛腹泻，发绿发芽

二、绝对先出现口腔及咽喉部发麻 、土豆发芽较多或发软起皱，发绿发芽日常的绝对炒、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后
 ，土豆

一、发绿发芽食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。绝对表皮完全未发绿，土豆煮、发绿发芽切勿削皮凑合吃 。绝对龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。刺痛、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，血压下降甚至昏迷
。 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，
• 高温烹饪无法彻底破坏
  ：龙葵素性质极其稳定，耐高温，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、剧烈呕吐、严重时会导致头晕、
• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、毒素已遍布整个土豆，必须整颗丢弃 ，灼热感
  ，呼吸困难、