• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇”：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后，长黑

  一 、斑还即使把表面黑斑深挖掉
  ，掉继

• 高温蒸煮烤均无法破坏毒素 ：无论是续吃水煮 
  、清蒸还是红薯高温烤红薯
  ，

  红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

  红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时 ，长黑长白毛/黑毛
   ，斑还吃起来往往带有苦味或硬心。掉继或切开后内部有黑褐色斑块、续吃

• 毒素已顺着纤维渗透全薯：黑斑病菌的红薯毒素会向周围健康果肉扩散，应放在 12℃～15℃ 干燥通风的长黑纸箱中保存。耐高温且无法通过削皮消除。斑还必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的掉继番薯酮 ，会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的续吃肝脏与肺部，引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭。

二 、削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑 、绝对不能挖掉黑斑继续吃 ， 买回家后不要放进冰箱冷藏，

储存防冻防潮 ：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑），剩下的红薯肉中依然含有高浓度毒素，立即整块扔掉。发硬发苦，都无法分解番薯酮， 安全挑选与储存红薯的注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤，

  

  作者:植物