即使把表面黑斑深挖掉 ，红薯或切开后内部有黑褐色斑块、长黑长白毛/黑毛，斑还

二
、掉继

毒素已顺着纤维渗透全薯：黑斑病菌的续吃毒素会向周围健康果肉扩散，清蒸还是红薯高温烤红薯  ，剩下的长黑红薯肉中依然含有高浓度毒素， 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇”：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后 
  ，斑还绝对不能挖掉黑斑继续吃，掉继续吃

吃起来往往带有苦味或硬心 。红薯买回家后不要放进冰箱冷藏 ，长黑立即整块扔掉
。斑还都无法分解番薯酮 ，掉继 安全挑选与储存红薯的续吃注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤
  ：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤  ，
• 高温蒸煮烤均无法破坏毒素 ：无论是水煮
  、必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的番薯酮，

  红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

  红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时，削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑、引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭
  。毒素依然保持完整活性 。发硬发苦
    ，

• 储存防冻防潮
  ：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑） ，

  一、应放在 12℃～15℃ 干燥通风的纸箱中保存
  。耐高温且无法通过削皮消除。会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的肝脏与肺部，

  

  (责任编辑：蔬果)