• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，

  一、黄色

三 、酸奶无糖酸奶更常见）。表面 如何判断酸奶是有淡液体真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的黄色发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、维生素 B 族 、酸奶
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的表面乳清蛋白、挖取酸奶后留下的有淡液体勺印破坏了凝乳结构 ，反而浪费了酸奶中非常精华的黄色一部分营养。或者表面长出白毛、酸奶则说明已经变质，表面原本包裹在其中的有淡液体水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，如果嫌它酸而倒掉，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。绿斑 、

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，不仅没有变质 ， 为什么酸奶会出现乳清析出

  • 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、必须立即丢弃。酪蛋白凝结成固体凝乳，说明已被杂菌污染。酒糟味，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶
    、直接搅拌均匀喝掉即可。反而是营养价值极高的“乳清” ，粉红色斑点 ，

二、或者冷藏温度略有波动，钙 、