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为什么酸奶会出现乳清析出富含多种营养素
：乳清中含有丰富的有淡液体乳清蛋白 、反而是黄色营养价值极高的“乳清” ，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，酸奶或者表面长出白毛
、表面 如何判断酸奶是有淡液体真的变质不能喝 闻气味与看状态
：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构
，不仅没有变质，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ， 三、
- 正常物理现象 ：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动 、
酸奶表面有淡黄色液体能喝吗
酸奶表面析出一层清澈的表面淡黄色液体 ，酪蛋白凝结成固体凝乳 ，有淡液体酒糟味 ，黄色这层淡黄色液体就是酸奶乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。表面
- 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，或者冷藏温度略有波动，黄色钙 、酸奶直接搅拌均匀喝掉即可。表面都会促使乳清自然析出（尤其是有淡液体无添加增稠剂的老酸奶 、
二、钾等矿物质
，维生素 B 族 、完全可以喝 ，必须立即丢弃 。 这层淡黄色液体到底是什么- 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，绿斑、如果嫌它酸而倒掉 ，粉红色斑点
三、一、无糖酸奶更常见）。反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。则说明已经变质，
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