• 正常物理现象：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动 、必须立即丢弃。表面挖取酸奶后留下的有淡液体勺印破坏了凝乳结构，钙、黄色
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的酸奶乳清蛋白 、直接搅拌均匀喝掉即可 。表面酒糟味，有淡液体粉红色斑点 ，反而是营养价值极高的“乳清”
  ，钾等矿物质 ，无糖酸奶更常见） 。

  一、

• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、

三、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，说明已被杂菌污染。维生素 B 族、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。如果嫌它酸而倒掉 ， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，