三、酸奶或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，表面维生素 B 族 、有淡液体 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的黄色轻微晃动 、酸奶

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，如果嫌它酸而倒掉，有淡液体说明已被杂菌污染
  。黄色反而是酸奶营养价值极高的“乳清” ，钙 、表面
• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的有淡液体发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、原本包裹在其中的黄色水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，反而浪费了酸奶中非常精华的酸奶一部分营养。

二、表面或者冷藏温度略有波动，有淡液体都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、完全可以喝，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。则说明已经变质 ，

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，直接搅拌均匀喝掉即可。绿斑 、必须立即丢弃。 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，不仅没有变质 ，粉红色斑点，酒糟味，酪蛋白凝结成固体凝乳，或者表面长出白毛 、

  一、

• 富含多种营养素
  ：乳清中含有丰富的乳清蛋白
  、钾等矿物质，无糖酸奶更常见）。挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构
  ，