• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中
  ，这层淡黄色液体就是有淡液体乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。都会促使乳清自然析出（尤其是黄色无添加增稠剂的老酸奶、粉红色斑点 ，酸奶必须立即丢弃。表面
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的有淡液体发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、直接搅拌均匀喝掉即可。黄色
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的酸奶乳清蛋白、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，表面说明已被杂菌污染  。有淡液体原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，如果嫌它酸而倒掉 ，无糖酸奶更常见）。 如何判断酸奶是真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，则说明已经变质 ，

    一、完全可以喝，或者表面长出白毛 、

  三 、钙、

二、不仅没有变质，

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体
，反而是营养价值极高的“乳清” ，酪蛋白凝结成固体凝乳
， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动 、钾等矿物质
  ，酒糟味，维生素 B 族
  、