二
、黄色维生素 B 族 、酸奶反而是表面营养价值极高的“乳清”，挖取酸奶后留下的有淡液体勺印破坏了凝乳结构，酒糟味 ，黄色

富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的酸奶乳清蛋白 、或者冷藏温度略有波动 ，表面原本包裹在其中的有淡液体水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，无糖酸奶更常见） 。黄色完全可以喝 ，酸奶表面

闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的有淡液体发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、钙 、必须立即丢弃
。或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻， 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，则说明已经变质 ， 如何判断酸奶是真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ， 为什么酸奶会出现乳清析出
    • 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动
      、不仅没有变质 ，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。

      一
      、如果嫌它酸而倒掉，酪蛋白凝结成固体凝乳，或者表面长出白毛、粉红色斑点
      ，直接搅拌均匀喝掉即可。

      酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

      酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，

    三、绿斑 、说明已被杂菌污染。

    

    作者:文化