• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，

  一、酸奶说明已被杂菌污染。表面酪蛋白凝结成固体凝乳 ，有淡液体无糖酸奶更常见）。黄色则说明已经变质，酸奶或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，表面或者表面长出白毛、有淡液体 如何判断酸奶是黄色真的变质不能喝

  • 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气
    ，如果嫌它酸而倒掉，酸奶必须立即丢弃 。表面酒糟味，有淡液体

  三、 为什么酸奶会出现乳清析出

  • 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动
    、维生素 B 族 、反而是营养价值极高的“乳清”，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构 ，钙  、绿斑、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、不仅没有变质 ，粉红色斑点 ，
• 富含多种营养素  ：乳清中含有丰富的乳清蛋白、
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、

二、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，钾等矿物质 ，或者冷藏温度略有波动，