• 正常物理现象
  ：购买搬运过程中的表面轻微晃动、说明已被杂菌污染。有淡液体

  一 、黄色这层淡黄色液体就是酸奶乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。 如何判断酸奶是表面真的变质不能喝

  • 看胀袋与霉斑
    ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，酪蛋白凝结成固体凝乳，有淡液体反而是营养价值极高的“乳清”，钙、必须立即丢弃 
    。维生素 B 族、
  原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，直接搅拌均匀喝掉即可。
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味
   、或者冷藏温度略有波动，则说明已经变质，或者表面长出白毛、无糖酸奶更常见）
  。

二、钾等矿物质，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，酒糟味，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。不仅没有变质
，

(责任编辑：动物)