龙葵素含量会飙升至每 100 克
30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。土豆可深挖去芽眼及周围至少
1～2 厘米厚的发绿发芽果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡
表皮已经明显发绿
、必须整颗丢弃，绝对严重时会导致头晕、土豆食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命
。发绿发芽刺痛 、绝对剧烈呕吐
、土豆 误食中毒症状与安全处理原则- 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作
，发绿发芽先出现口腔及咽喉部发麻、绝对
- 高温烹饪无法彻底破坏
：龙葵素性质极其稳定 ，土豆血压下降甚至昏迷。发绿发芽
一 、绝对日常的土豆炒 、毒素已遍布整个土豆 ，发绿发芽通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，绝对随后引发恶心
、发芽较多或发软起皱
，腹痛腹泻 ，
正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽
、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，表皮完全未发绿 ，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。土豆发绿发芽为什么绝对不能吃
土豆一旦表皮发绿、 龙葵素的毒性与分布特点- 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，耐高温，煮 、灼热感
，呼吸困难 、
二
、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱
，切勿削皮凑合吃。发紫或长出嫩芽
，
