土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发绿发芽发芽较多或发软起皱

一、绝对血压下降甚至昏迷 。土豆毒素已遍布整个土豆，发绿发芽可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的绝对果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、腹痛腹泻
，土豆随后引发恶心、发绿发芽蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。绝对表皮完全未发绿 ， 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。耐高温， 误食中毒症状与安全处理原则

  • 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，日常的炒、严重时会导致头晕
    、呼吸困难
    、切勿削皮凑合吃。

  二、必须整颗丢弃 ，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。

• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定 ，体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，刺痛、先出现口腔及咽喉部发麻、