二 、土豆刺痛
、发绿发芽

高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定
，绝对先出现口腔及咽喉部发麻 、土豆

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿 、发绿发芽表皮完全未发绿
，绝对食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。耐高温
，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、随后引发恶心、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，严重时会导致头晕、

一 、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。

发紫或长出嫩芽， 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现
  ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，必须整颗丢弃 ，腹痛腹泻，灼热感，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，剧烈呕吐、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。 龙葵素的毒性与分布特点
  • 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，