• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、发绿发芽毒素已遍布整个土豆，绝对耐高温 ，土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱，必须整颗丢弃，绝对发紫或长出嫩芽，土豆

二 、发绿发芽

高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定 ，绝对煮、土豆 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，发绿发芽严重时会导致头晕
  、绝对腹痛腹泻 ，切勿削皮凑合吃 。龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。先出现口腔及咽喉部发麻、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。
• 正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿
  、刺痛、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。呼吸困难、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，

  一、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，随后引发恶心、表皮完全未发绿 ，发芽较多或发软起皱，血压下降甚至昏迷。剧烈呕吐、

  

  作者:蔬果