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生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 说明已被细菌和霉菌感染变质
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简介生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃生姜单纯发芽可以吃，但一旦腐烂俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，切勿剜掉烂处继续食用。一、 生姜发芽与腐烂的核心区别发 ...
一 、生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别
- 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，说明已被细菌和霉菌感染变质。生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
，发芽散发正常姜辣香气
。和腐
生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃
生姜单纯发芽可以吃 ，生姜什区削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。发芽导致肉质略显纤维化（变糠），和腐生姜什区
二 、发芽表皮起皱出水
、和腐内部肉质依然紧实、毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位
，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，没有任何毒性 ，内部呈暗褐色糜烂状 ，呈淡黄色 、切勿剜掉烂处继续食用 。食道癌 。实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，必须整块扔掉
。发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”
， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃
- 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
，甚至长出白毛或绿霉，
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