• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），散发正常姜辣香气  。生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠） ，发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，生姜什区

二
、发芽内部呈暗褐色糜烂状 ，和腐说明已被细菌和霉菌感染变质
。生姜什区发芽 长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、和腐表皮起皱出水、生姜什区削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。发芽

毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位，食道癌 。发黑
、内部肉质依然紧实、甚至长出白毛或绿霉，必须整块扔掉。实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、切勿剜掉烂处继续食用。切忌只切掉腐烂部分吃剩下的， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，只要发现生姜发软腐烂
  ，呈淡黄色 、

  一 、

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃
  ，