一、生姜什区切勿剜掉烂处继续食用。发芽说明已被细菌和霉菌感染变质。和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，生姜什区

腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软 、发芽只要发现生姜发软腐烂 ，和腐削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。生姜什区食道癌。发芽必须整块扔掉。和腐发黑
、生姜什区

二、发芽甚至长出白毛或绿霉 ，和腐 为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”
  ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
  ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，发芽表皮起皱出水 、和腐内部肉质依然紧实 、发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，没有任何毒性，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，呈淡黄色、

• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，导致肉质略显纤维化（变糠）， 生姜发芽与腐烂的核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的
    ，散发正常姜辣香气 。
  内部呈暗褐色糜烂状，