生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 甚至长出白毛或绿霉

二
、生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，甚至长出白毛或绿霉 ，和腐没有任何毒性，生姜什区只要发现生姜发软腐烂，发芽

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，和腐散发正常姜辣香气。生姜什区

• 毒素已渗透整块姜
  ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位
  ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，和腐

  一 、生姜什区发芽

必须整块扔掉。和腐发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养 ，导致肉质略显纤维化（变糠）
，发芽说明已被细菌和霉菌感染变质。和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的
，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、发黑、内部肉质依然紧实、食道癌。切勿剜掉烂处继续食用。但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，内部呈暗褐色糜烂状，表皮起皱出水、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌
、呈淡黄色、 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，