二 、发芽食道癌。和腐一
、生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别
- 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
，
- 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位 ，导致肉质略显纤维化（变糠） ，生姜什区实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，发芽呈淡黄色 、和腐长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌
、生姜什区散发正常姜辣香气。发芽和腐
内部肉质依然紧实、说明已被细菌和霉菌感染变质 。甚至长出白毛或绿霉 ，必须整块扔掉
。生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃
生姜单纯发芽可以吃 ， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃
- 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，表皮起皱出水 、
- 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软 、只要发现生姜发软腐烂 ，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”
，没有任何毒性 ，
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