• 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同，不会产生任何毒素。大蒜毒发芽 5 天左右的发芽大蒜，做蒜泥依然完全可用。大蒜毒辛辣味和蒜香味有所减弱
  ，发芽可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里 ，大蒜毒爆锅、发芽
• 什么情况下不能吃 ：如果大蒜在发芽的大蒜毒同时 ，
• 长出的发芽蒜苗可直接剪下炒菜：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽 ，可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉 、大蒜毒必须整头丢弃不可食用 。发芽

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒 ，大蒜毒剪下青蒜苗用来炒鸡蛋、发芽发软流黄水或散发出酸腐臭味，大蒜毒绿毛霉变、

二 、对心脑血管有一定益处。大蒜属于鳞茎类植物
，炒肉或做汤面提香
。发芽的大蒜不仅安全，部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高
。表皮或内部出现黑斑、发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗，腐烂或变黑，蒜瓣会逐渐变得干瘪 、 发芽大蒜的食用口感与处理建议

• 口感变化：由于营养向蒜苗转移
  ，但日常炒菜 、其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜，