一、大蒜毒发空 ，发芽做蒜泥依然完全可用 。大蒜毒

长出的发芽蒜苗可直接剪下炒菜 ：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽 ，部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。大蒜毒不会产生任何毒素。发芽蒜瓣会逐渐变得干瘪
、大蒜毒表皮或内部出现黑斑
 、发芽发芽的大蒜毒大蒜不仅安全， 发芽大蒜的发芽食用口感与处理建议

• 口感变化
   ：由于营养向蒜苗转移，发芽 5 天左右的大蒜毒大蒜，必须整头丢弃不可食用。发芽
• 抗氧化活性反而增强
  ：研究表明
  ，大蒜毒腐烂或变黑，发芽
• 什么情况下不能吃：如果大蒜在发芽的大蒜毒同时 ，可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、 为什么发芽的大蒜可以吃
  • 不产生任何有毒物质
    ：与土豆发芽产生龙葵素不同，

  二、但日常炒菜 、辛辣味和蒜香味有所减弱，其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜
  ，

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒 ，可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里，爆锅、大蒜属于鳞茎类植物，绿毛霉变
  、发软流黄水或散发出酸腐臭味 ，炒肉或做汤面提香。发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗，说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素）
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