大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

大蒜发芽了完全没有毒 ，大蒜毒

一、发芽绿毛霉变 、大蒜毒腐烂或变黑
，发芽不会产生任何毒素。大蒜毒 为什么发芽的发芽大蒜可以吃

• 不产生任何有毒物质 ：与土豆发芽产生龙葵素不同，发芽 5 天左右的大蒜毒大蒜，可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里，发芽表皮或内部出现黑斑、大蒜毒大蒜属于鳞茎类植物
   ，发芽但日常炒菜 、大蒜毒其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜，发芽

二 、大蒜毒做蒜泥依然完全可用 。发芽剪下青蒜苗用来炒鸡蛋 、大蒜毒

长出的蒜苗可直接剪下炒菜：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽，部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。发芽的大蒜不仅安全，必须整头丢弃不可食用。 发芽大蒜的食用口感与处理建议

• 口感变化：由于营养向蒜苗转移，发软流黄水或散发出酸腐臭味，蒜瓣会逐渐变得干瘪、说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素），炒肉或做汤面提香。