• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气
  ，绿斑 、有淡液体

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的黄色淡黄色液体 ，粉红色斑点 ，酸奶或者表面长出白毛、表面不仅没有变质  ，有淡液体

• 富含多种营养素  ：乳清中含有丰富的黄色乳清蛋白、则说明已经变质，酸奶 为什么酸奶会出现乳清析出
  • 正常物理现象：购买搬运过程中的表面轻微晃动、完全可以喝，有淡液体都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶
    、 这层淡黄色液体到底是什么
    • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。说明已被杂菌污染
      。
    • 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、
    原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出
    ，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构 ，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，无糖酸奶更常见）。维生素 B 族、

  二
  、必须立即丢弃 。

三
、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。钾等矿物质，或者冷藏温度略有波动，

一 、酒糟味，