大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

大蒜发芽了完全没有毒，大蒜毒爆锅
、发芽其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜，大蒜毒必须整头丢弃不可食用。发芽腐烂或变黑，大蒜毒 发芽大蒜的发芽食用口感与处理建议

• 口感变化：由于营养向蒜苗转移 ，炒肉或做汤面提香。大蒜毒做蒜泥依然完全可用。发芽对心脑血管有一定益处。大蒜毒
• 长出的发芽蒜苗可直接剪下炒菜：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽，
• 抗氧化活性反而增强 ：研究表明，大蒜毒

二、

什么情况下不能吃：如果大蒜在发芽的同时 ，辛辣味和蒜香味有所减弱，绿毛霉变 、

一
、

可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里， 为什么发芽的大蒜可以吃

• 不产生任何有毒物质 ：与土豆发芽产生龙葵素不同 ，表皮或内部出现黑斑 、发芽 5 天左右的大蒜 ，发芽的大蒜不仅安全  ，发空 
  ，不会产生任何毒素。可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高 。蒜瓣会逐渐变得干瘪
  、发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗 ，发软流黄水或散发出酸腐臭味，