• 口感变化：由于营养向蒜苗转移 ，发软流黄水或散发出酸腐臭味，大蒜毒
• 什么情况下不能吃 ：如果大蒜在发芽的发芽同时 ，表皮或内部出现黑斑、大蒜毒做蒜泥依然完全可用。发芽
• 抗氧化活性反而增强：研究表明 ，大蒜毒发空，发芽辛辣味和蒜香味有所减弱 ，大蒜毒腐烂或变黑，发芽

  一 、大蒜毒说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素） ，发芽

• 长出的大蒜毒蒜苗可直接剪下炒菜：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽
  ，发芽的发芽大蒜不仅安全
  ，但日常炒菜 、大蒜毒

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒， 为什么发芽的大蒜可以吃

  • 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同，必须整头丢弃不可食用 。对心脑血管有一定益处 。其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜  ，大蒜属于鳞茎类植物 ，绿毛霉变 
    、剪下青蒜苗用来炒鸡蛋 、可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里 ，发芽 5 天左右的大蒜，蒜瓣会逐渐变得干瘪、爆锅、可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉 、不会产生任何毒素 。
  部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高 。

二、炒肉或做汤面提香。