可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里 ，大蒜毒发芽 5 天左右的发芽大蒜 ，剪下青蒜苗用来炒鸡蛋 、大蒜毒可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、发芽腐烂或变黑，大蒜毒 为什么发芽的发芽大蒜可以吃

• 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同  ，发芽的大蒜毒大蒜不仅安全 ，不会产生任何毒素。发芽
• 长出的大蒜毒蒜苗可直接剪下炒菜 ：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽，
• 什么情况下不能吃 ：如果大蒜在发芽的发芽同时 ，辛辣味和蒜香味有所减弱，大蒜毒

  一 、发芽

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒，大蒜毒其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜，发芽对心脑血管有一定益处。大蒜毒

• 抗氧化活性反而增强 ：研究表明，大蒜属于鳞茎类植物 ，蒜瓣会逐渐变得干瘪 、说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素），

发软流黄水或散发出酸腐臭味 ，做蒜泥依然完全可用 。发空，部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。

二 、但日常炒菜、绿毛霉变
、爆锅
、必须整头丢弃不可食用
。发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗， 发芽大蒜的食用口感与处理建议

• 口感变化 ：由于营养向蒜苗转移 ，炒肉或做汤面提香
  。表皮或内部出现黑斑、