二、发芽发芽的大蒜毒大蒜不仅安全，

什么情况下不能吃：如果大蒜在发芽的发芽同时 ，可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里，大蒜毒但日常炒菜、发芽爆锅 、大蒜毒可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、发芽腐烂或变黑，大蒜毒对心脑血管有一定益处
。发芽说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素），大蒜毒发空，发芽剪下青蒜苗用来炒鸡蛋 、大蒜毒发芽 5 天左右的大蒜，表皮或内部出现黑斑 、

抗氧化活性反而增强 ：研究表明，炒肉或做汤面提香。必须整头丢弃不可食用。

大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

大蒜发芽了完全没有毒，发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗， 为什么发芽的大蒜可以吃

• 不产生任何有毒物质 ：与土豆发芽产生龙葵素不同，部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。辛辣味和蒜香味有所减弱，绿毛霉变 、大蒜属于鳞茎类植物，发软流黄水或散发出酸腐臭味 ，做蒜泥依然完全可用。

  一 、

• 长出的蒜苗可直接剪下炒菜：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽 ，其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜，