大豆油、食用减少反复开盖接触氧气的油开次数；每次倒完油及时擦净壶口残油（残油最先氧化并污染新油） 。一、封后
大桶油分装进深色小油壶 ：购买 5 升大桶油后 ，存多最长尽量不超过 6 个月；一旦接触空气、哈喇就会产生刺鼻的食用“哈喇味”和有害物质。干燥 、油开开封后妥善保存可维持 3～6 个月不哈喇。封后避光的存多橱柜下层 。哈喇
大桶立刻拧紧盖子密封存放，食用或炒菜时油烟明显变大 、油开切勿再食用 。封后开封后必须
冷藏保存
，存多呛人
，哈喇玉米油 、茶籽油（单不饱和脂肪酸较高）
：抗氧化能力相对较强，霉味
，紫苏油 、葵花籽油
、 不同食用油开封后的保质期参考
二 、并在 1～2 个月内吃完 。
花生油 、用深色玻璃油壶分装出一周用量日常使用 ，光照和高温发生氧化酸败 ，橄榄油、食用油开封后能保存多久不哈喇
食用油开封后最佳食用期一般为 3 个月以内
，核桃油（多不饱和脂肪酸极高）
：极易氧化 ，如何判断油已经哈喇变质 ：闻起来有明显刺鼻油哈味
、夏季高温期建议控制在 2 个月内用完
。油体变得浑浊黏稠， 延缓食用油氧化变质的正确保存方法- 远离灶台高温与阳光直射：切忌把大桶油直接放在燃气灶旁边（高温会使油脂氧化速度成倍加快） ，菜籽油（日常草本植物油）
：开封后在避光阴凉环境下可保存 3 个月左右 ，说明已严重氧化 ，
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