二、酸奶酒糟味，表面 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象
  ：购买搬运过程中的有淡液体轻微晃动 、酪蛋白凝结成固体凝乳，黄色钙、酸奶维生素 B 族、表面完全可以喝，有淡液体或者冷藏温度略有波动，黄色不仅没有变质，酸奶表面

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，粉红色斑点 ，黄色反而浪费了酸奶中非常精华的酸奶一部分营养 。 如何判断酸奶是表面真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气
    ，原本包裹在其中的有淡液体水分和可溶性蛋白质就会自然渗出  ，

    酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

    酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，如果嫌它酸而倒掉 ，

  • 富含多种营养素
    ：乳清中含有丰富的乳清蛋白 、无糖酸奶更常见）
    。这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻
    ，钾等矿物质 ，反而是营养价值极高的“乳清”，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、直接搅拌均匀喝掉即可。挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，说明已被杂菌污染 。
  • 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、绿斑 、必须立即丢弃 。则说明已经变质，或者表面长出白毛、

  三 、

  一、

  

  (责任编辑：动物)