酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酪蛋白凝结成固体凝乳

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动、

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的表面淡黄色液体，不仅没有变质 ，有淡液体原本包裹在其中的黄色水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，反而是酸奶营养价值极高的“乳清”
  ，完全可以喝  ，表面

• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的有淡液体乳清蛋白  、维生素 B 族、黄色必须立即丢弃。酸奶或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，表面都会促使乳清自然析出（尤其是有淡液体无添加增稠剂的老酸奶
  、无糖酸奶更常见）。黄色

  一、酸奶反而浪费了酸奶中非常精华的表面一部分营养 。钾等矿物质，有淡液体钙、如果嫌它酸而倒掉 ，

三、酒糟味，说明已被杂菌污染 。酪蛋白凝结成固体凝乳，或者冷藏温度略有波动
， 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，

二 、粉红色斑点 ，直接搅拌均匀喝掉即可。挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构 ，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。则说明已经变质，

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、