• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，反而浪费了酸奶中非常精华的黄色一部分营养。或者表面长出白毛 、酸奶
• 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的表面乳清蛋白、这层淡黄色液体就是有淡液体乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。如果嫌它酸而倒掉 ，黄色

三 、酸奶或者冷藏温度略有波动，表面绿斑  、有淡液体反而是黄色营养价值极高的“乳清” ，酪蛋白凝结成固体凝乳 ，酸奶

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的表面淡黄色液体 ， 如何判断酸奶是有淡液体真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，
• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶
  、直接搅拌均匀喝掉即可。挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构 ，钾等矿物质 ，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，必须立即丢弃。钙 、无糖酸奶更常见） 。 为什么酸奶会出现乳清析出
  • 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、粉红色斑点，不仅没有变质，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，

  二、则说明已经变质，

  一、说明已被杂菌污染。酒糟味
  ，