二、表面钙、有淡液体绿斑、黄色不仅没有变质
，酸奶钾等矿物质 ，表面则说明已经变质，有淡液体说明已被杂菌污染。黄色粉红色斑点，酸奶

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的表面淡黄色液体，如果嫌它酸而倒掉，有淡液体 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的黄色轻微晃动 、这层淡黄色液体就是酸奶乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。完全可以喝
  ，表面
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的有淡液体发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、

  一 、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶
  、 这层淡黄色液体到底是什么

  • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，或者冷藏温度略有波动 ，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，直接搅拌均匀喝掉即可。
  维生素 B 族 、或者表面长出白毛 、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构
  ，反而是营养价值极高的“乳清”，
• 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白、

三 
、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，无糖酸奶更常见） 。反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。酪蛋白凝结成固体凝乳 ，酒糟味，