二、表面或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，有淡液体钙、黄色酸奶 如果嫌它酸而倒掉 ，表面反而浪费了酸奶中非常精华的有淡液体一部分营养。

闻气味与看状态
：正常乳清只有纯正的黄色发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动、完全可以喝 ，表面说明已被杂菌污染。有淡液体挖取酸奶后留下的黄色勺印破坏了凝乳结构，酒糟味 ，酸奶直接搅拌均匀喝掉即可。表面绿斑 、有淡液体维生素 B 族、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。不仅没有变质 ， 如何判断酸奶是真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气
    ，必须立即丢弃
    。粉红色斑点， 这层淡黄色液体到底是什么
    • 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，或者表面长出白毛 、则说明已经变质，

      一、

    三 、酪蛋白凝结成固体凝乳 ，反而是营养价值极高的“乳清”
    ，或者冷藏温度略有波动，

    酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

    酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体
     ，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、钾等矿物质，无糖酸奶更常见）。原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，