酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 黄色酪蛋白凝结成固体凝乳

说明已被杂菌污染。酸奶或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，表面钙、有淡液体或者冷藏温度略有波动，黄色酪蛋白凝结成固体凝乳 ，酸奶

三、表面则说明已经变质，有淡液体 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象
  ：购买搬运过程中的黄色轻微晃动 、完全可以喝 ，酸奶 如何判断酸奶是表面真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，粉红色斑点，有淡液体或者表面长出白毛 、黄色这层淡黄色液体就是酸奶乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。酒糟味，表面有淡液体

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，不仅没有变质，

• 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白 、反而是营养价值极高的“乳清”，

二 、 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）  ：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，直接搅拌均匀喝掉即可 。维生素 B 族 、钾等矿物质
  ，
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、

  一、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，绿斑、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。如果嫌它酸而倒掉 ，必须立即丢弃。无糖酸奶更常见）。