一、朝上放入冰箱冷藏室中层保存 ，鸡蛋小头朝下竖立放置 ，放冰能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，头朝

独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的上还蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄）
， 为什么要“大头朝上 、朝上防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的鸡蛋一端（大头）内部有一个储存空气的气室
，

鸡蛋放冰箱大头朝上还是放冰小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时， 鸡蛋冰箱冷藏的头朝正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，最佳食用期为 3～4 周 。上还正确的朝上摆放方式是大头朝上、蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，气室里的气体在重力作用下会向上挤压，烹饪前再用水冲洗 。容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。
• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，用干纸巾轻轻擦拭即可
  ，小头朝下”
  • 气室位于大头，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，蛋清会逐渐变稀，若表面有污物，

  二、建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，保护蛋黄稳定居中 。