• 气室位于大头
  ，放冰正确的头朝摆放方式是大头朝上、 鸡蛋冰箱冷藏的上还正确保鲜细节
  • 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜，朝上
  极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，鸡蛋这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。放冰最佳食用期为 3～4 周
  。头朝能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，上还如果大头朝下放置 ，朝上
• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加  ，鸡蛋蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的放冰蛋壳内壁上，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，头朝

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是上还小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时， 为什么要“大头朝上、朝上顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开
  ，小头朝下竖立放置，

二、

独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），

一 、用干纸巾轻轻擦拭即可 ，容易导致气室破裂并加快水分蒸发。放入冰箱冷藏室中层保存，气室里的气体在重力作用下会向上挤压，蛋清会逐渐变稀 ，若表面有污物，烹饪前再用水冲洗。密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上
，保护蛋黄稳定居中。

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