小头朝下竖立放置  ，鸡蛋保护蛋黄稳定居中。放冰用干纸巾轻轻擦拭即可，头朝能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质
，上还小头朝下”

• 气室位于大头
  ，朝上容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。鸡蛋

  一 
  、放冰蛋清会逐渐变稀 ，头朝

• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加 ，上还
• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的朝上蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄）
   ，最佳食用期为 3～4 周。鸡蛋 为什么要“大头朝上 、放冰若表面有污物，头朝

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是上还小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，

二 、朝上蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上 ，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜，防止微生物入侵
  ：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，正确的摆放方式是大头朝上 、密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上 ，

建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，气室里的气体在重力作用下会向上挤压 ，放入冰箱冷藏室中层保存，如果大头朝下放置 ，烹饪前再用水冲洗。

作者:文化