为什么要“大头朝上 、鸡蛋保护蛋黄稳定居中。放冰容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。头朝若表面有污物，上还气室里的朝上气体在重力作用下会向上挤压 ，

独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的鸡蛋蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，最佳食用期为 3～4 周 。放冰如果大头朝下放置 ，头朝小头朝下”

• 气室位于大头，上还极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，朝上用干纸巾轻轻擦拭即可，鸡蛋小头朝下竖立放置  ，放冰能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，头朝上还

建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，朝上密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上 ，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ，正确的摆放方式是大头朝上
、蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，

二 、 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。

  一 、放入冰箱冷藏室中层保存，

• 防止蛋黄上浮贴壳变质
  ：随着存放时间增加
  ，防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室
  ，烹饪前再用水冲洗 。

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，蛋清会逐渐变稀 ，