• 气室位于大头 ，朝上

  一
  、顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ，若表面有污物，最佳食用期为 3～4 周。蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，容易导致气室破裂并加快水分蒸发
  。

• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加 ，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，正确的摆放方式是大头朝上、

二 、这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。烹饪前再用水冲洗。