• 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜，防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的放冰一端（大头）内部有一个储存空气的气室，小头朝下竖立放置 ，头朝烹饪前再用水冲洗。上还

  一 、朝上

二 、鸡蛋若表面有污物 ，放冰能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，头朝

独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的上还蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄）
，蛋清会逐渐变稀
，朝上容易导致气室破裂并加快水分蒸发。鸡蛋顶部的放冰气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ，小头朝下”

• 气室位于大头 ，头朝放入冰箱冷藏室中层保存 ，上还建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，朝上蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，
• 防止蛋黄上浮贴壳变质 ：随着存放时间增加
  ，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄
  。