• 气室位于大头，放冰气室里的头朝气体在重力作用下会向上挤压
  ，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是上还小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时
  ，容易导致气室破裂并加快水分蒸发。朝上如果大头朝下放置，鸡蛋用干纸巾轻轻擦拭即可，放冰 鸡蛋冰箱冷藏的头朝正确保鲜细节

  • 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜，正确的上还摆放方式是大头朝上
    、小头朝下竖立放置，朝上
  • 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，鸡蛋这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。放冰 为什么要“大头朝上、头朝

  二、上还

• 独立密封盒存放防交叉污染 ：不要直接裸放在冰箱门内侧的朝上蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上 ，保护蛋黄稳定居中 。烹饪前再用水冲洗 。顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，

一、放入冰箱冷藏室中层保存，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室
，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，最佳食用期为 3～4 周。

作者:动物