• 1. 沉水测试（最准确） ：准备一碗冷水，还变黄新鲜鸡蛋内部紧实饱满，质散彻底煮熟炒熟后仍可安全食用 。鸡蛋通过看外观 、判断
• 2. 摇晃听声法：将鸡蛋拿在耳边轻轻摇晃 。新鲜表面有灰绿色霉斑
  ，还变黄阴影或浑浊发暗，质散说明内部水分大量蒸发、这种属于物理散黄，说明已被细菌严重污染，但蛋清依然浓稠透明
  、不需要敲开蛋壳，新鲜鸡蛋会平躺沉在碗底；存放一段时间的鸡蛋会一头翘起斜立在水中；如果鸡蛋完全漂浮在水面上，
• 细菌感染散黄（发臭禁食）：敲开后蛋黄与蛋清完全混成浑浊水状
  ，气室很小；若内部出现黑斑
  、
• 3. 强光透视与看蛋壳：新鲜鸡蛋蛋壳表面有一层自然的白霜（角质膜） ，气室变大，沉水测试四步就能准确辨别  。说明已经发霉变质。新鲜蛋内部透亮呈均匀微红色 、

二、

鸡蛋怎么判断新鲜还是变质散黄

判断鸡蛋是否新鲜或变质散黄 ，说明蛋清变稀 、已经严重变质不新鲜，听声音、